Ingredientes:
- Solomillos de cerdo
- patatas pequeñas
- Zanahorias
- huevos cocidos
- aceite, sal, limón, mostaza antigua
- 1 copa de vino Luis XVI (Málaga añejo)
Hoy os quiero regalar una receta que me acabo de inventar. Se trata de un
solomillo al horno con mostaza antigua sal y zumo de limón que podéis tener listo tras 40' de horno a 200 grados. Como guarnición patata hervida con sal y un chorrillo de aceite de Oliva, huevo duro
en rodajas y zanahoria km cero. Servir sobre un plato blanco y el colorido es tan llamativo como la mezcla de sabores. Que aproveche!!
Preparación:
- Cogemos el solomillo y lo lavamos bien para hidratarlo. Lo colocamos en un recipiente para horno.
- Aplicamos sal, pimienta y zumo de limon a su superficie.
- Refrescar con una catavino de vino Luis XVI ó en su defecto Vino Málaga Añejo.
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Introducir el solomillo en el horno y mantenerlo 20 minutos a 200 grados de temperatura.
- Abrimos el horno y embadurnamos el solomillo con zumo de limón y mostaza antigua de Dijon. Volvemos a hornear otros 20-30 minutos a 180
grados
- Mientras se hace el solomillo cocer patatas y zanahorias y escurrir sin enfriar. Intentar retirar la piel de las patatas en
caliente
- Cocer huevos y pelar en caliente.
- Una vez listo el solomillo servir en rodajas con salsa de mostasza por encima, acompañado de los trozos de patata, zanahoria y huevo
duro. En un plato blanco resaltarán los colores mucho mejor.
- Una vez sobre el plato, rociar un poco de aceite de oliva y sal sobre patatas y el huevo.
- Recordad que es un plato que debe servirse recien hecho, por lo que es ideal para cocinar con amigos ó improvisar si llega
visita.
Dr. Carlos de Sola Earle
Instituto de Enfermedades Digestivas de Marbella.