Solomillo Pantone

Simple, fácil, nutritivo y colorido. Recomendado a pacientes con dieta baja en residuos

• Solomillos de cerdo 
• patatas pequeñas
• Zanahorias
• huevos cocidos
• aceite, sal, limón, mostaza antigua
• 1 copa de vino Luis XVI (Málaga añejo)

Hoy os quiero regalar una receta que me acabo de inventar. Se trata de un solomillo al horno con mostaza antigua sal y zumo de limón que podéis tener listo tras 40' de horno a 200 grados. Como guarnición patata hervida con sal y un chorrillo de aceite de Oliva, huevo duro en rodajas y zanahoria km cero. Servir sobre un plato blanco y el colorido es tan llamativo como la mezcla de sabores.   Que aproveche!!

Preparación:

1. Cogemos el solomillo y lo lavamos bien para hidratarlo. Lo colocamos en un recipiente para horno.
2. Aplicamos sal, pimienta y zumo de limon a su superficie.
3. Refrescar con una catavino de vino Luis XVI ó en su defecto Vino Málaga Añejo.
4. Precalentar el horno a 180 grados.
5. Introducir el solomillo en el horno y mantenerlo 20 minutos a 200 grados de temperatura. 
6. Abrimos el horno y embadurnamos el solomillo con zumo de limón y mostaza antigua de Dijon. Volvemos a hornear otros 20-30 minutos a 180 grados
7. Mientras se hace el solomillo cocer patatas y zanahorias y escurrir sin enfriar. Intentar retirar la piel de las patatas en caliente
8. Cocer huevos y pelar en caliente.
9. Una vez listo el solomillo servir en rodajas con salsa de mostasza por encima, acompañado de los trozos de patata, zanahoria y huevo duro. En un plato blanco resaltarán los colores mucho mejor.
10. Una vez sobre el plato, rociar un poco de aceite de oliva y sal sobre patatas y el  huevo.
11. Recordad que es un plato que debe servirse recien hecho, por lo que es ideal para cocinar con amigos ó improvisar si llega visita.

Dr. Carlos de Sola Earle
Instituto de Enfermedades Digestivas de Marbella.