Plato Humanline

Es una versión "light" del plato de los montes ó plato alpujarreño ideal para un almuerzo improvisado cuando hay hambre y después es necesario continuar trabajando. Va acompañado de un sorbete de pera "de agua".

Ingredientes para 6 personas:

• 3 Patatas grandes 
• 6 huevos
• 1 kg de solomillo de ternera.
• Áceite de oliva
• Sal
• 1/2 cebolla
• 1 pimiento
• 1/2 copa de oloroso Luis XVI
• 3 peras de agua
• Hielo
• Azucar

Preparación:

1. Cortar las patatas, cebolla y pìmiento a rodajas finas.
2. En una sartén amplia poner aceite abundante y refreir cebolla y pimiento a fuego alto. Añadir sal.
3. Unos 5 minutos después añadir las "lascas" de patata y mantener a fuego medio y después bajo hasta que se doren
4. En el aceite de freir las patatas, freir los huevos
5. Hacer a la plancha con una gota de aceite y sal los filetes de solomillo.  

Nota: mientras se hacen las patatas da tiempo a preparar un sorbete de pera con peras de agua maduras, azucar e hielo. Es básico para enfriar el estómago después de tan suculento plato.