Es una versión "light" del plato de los montes ó plato alpujarreño ideal para un almuerzo improvisado cuando hay hambre y después es necesario continuar trabajando. Va acompañado de un
sorbete de pera "de agua".
Ingredientes para 6 personas:
- 3 Patatas grandes
- 6 huevos
- 1 kg de solomillo de ternera.
- Áceite de oliva
- Sal
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento
- 1/2 copa de oloroso Luis XVI
- 3 peras de agua
- Hielo
- Azucar
Preparación:
- Cortar las patatas, cebolla y pìmiento a rodajas finas.
- En una sartén amplia poner aceite abundante y refreir cebolla y pimiento a fuego alto. Añadir sal.
- Unos 5 minutos después añadir las "lascas" de patata y mantener a fuego medio y después bajo hasta que se doren
- En el aceite de freir las patatas, freir los huevos
- Hacer a la plancha con una gota de aceite y sal los filetes de solomillo.
Nota: mientras se hacen las patatas da tiempo a preparar un sorbete de pera con peras de agua maduras, azucar e hielo. Es básico para enfriar el estómago después de tan suculento plato.