Gambas al "pil-pil" de la isla
Esta receta es muy simple, rápida y socorrida. ideal para novatos y en especial para el último día de vacaciones.
Ingredientes:
- gambas rojas de Menorca (en su defecto, cualquier otra)
- Un par de rodajas de sobrasada picante como de 1 cm de ancho cada una
- Chorreón abundante de aceite de oliva
- Sal
Preparación:
En una sartén ó cazuela de barro aplicar el aceite y rehogar las gambas peladas para que pierdan algo de agua, añadir la sobrasada y sal.
Aplcar fuego alto para derretir la grasa de la sobrasada, mezclando insistentemente con una paleta de madera hasta dorar las gambras.
Llevar directamente la cazuela a la mesa muy caliente.
Acompañar con una cerveza artesanal de las muchas que fabrican en Menorca.
Dr. Carlos de Sola Earle
Instituto de Enfermedades Digestivas de Marbella.
Versión para imprimir 