La Hora de la Digestión
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Gambas al "pil-pil" de la isla

Esta receta es muy simple, rápida y socorrida. ideal para novatos y en especial para el último día de vacaciones. 

 

 

Ingredientes:

  • gambas rojas de Menorca (en su defecto, cualquier otra)
  • Un par de rodajas de sobrasada picante como de 1 cm de ancho cada una
  • Chorreón abundante de aceite de oliva
  • Sal

 

Preparación:

 

En una sartén ó cazuela de barro aplicar el aceite y rehogar las gambas peladas para que pierdan algo de agua, añadir la sobrasada y sal.

Aplcar fuego alto para derretir la grasa de la sobrasada, mezclando insistentemente con una paleta de madera hasta dorar las gambras.

Llevar directamente la cazuela a la mesa muy caliente.

Acompañar con una cerveza artesanal de las muchas que fabrican en Menorca.

 

Dr. Carlos de Sola Earle

Instituto de Enfermedades Digestivas de Marbella.