Este es un flan cualquiera pero con leche de cabra y para neutralizar el sabor más ácido de esta leche, se aromatiza con violetas de caramelo.
Ingredientes:
- Medio litro de leche de Cabra
- 125 grs de azucar
- Cuatro huevos
- Un puñadito de violetas de caramelo
Preparación:
- Hervimos medio litro de leche de cabra "COVAP" hasta ebullición.
- Batir 4 huevos con 125 grs de azucar en un recipiente de una flanera de 600 ml.
- Añadir la leche recién hervida al recipiente mientras batimos suavemente para mezclar con los huevos batidos
- Añadir las violetas previamente trituradas y mezclar
- Proceder como para hacer un flan standar, normalmente al baño maria 40 minutos.
- Servir y tomar caliente o frio según gusto de cada cual.
Dr. Carlos de Sola Earle
Instituto de Enfermedades Digestivas de Marbella.